Charla / taller: Come bien, vive mejor: descubre el poder de una alimentación saludable y sostenible
Durante esta conferencia, Se abordarán aspectos clave relacionados con la alimentación saludable y
sostenible, haciendo especial hincapié en el diseño de recetas y alimentos que integren estos principios. Se destacará la importancia del consumo de ingredientes locales, enriquecidos con compuestos bioactivos obtenidos a partir de subproductos de cereales, frutas y hortalizas autóctonas, así como de microbiota beneficiosa. Asimismo, se tratará el papel de las nuevas tecnologías de bajo procesado, que respetan los principios de la economía circular y que, en su caso, incluyen técnicas de extracción verde aplicadas a envases o productos naturales. Todo ello enmarcado en un sistema de producción integral orientado a la elaboración de alimentos auténticos, saludables y sostenibles. Además, se fomentará la concienciación sobre los riesgos del consumo habitual de comida ultraprocesada y los efectos negativos de mantener hábitos de vida poco saludables, que contribuyen al aumento de la obesidad. Esta, a su vez, incrementa el riesgo a desarrollar enfermedades no transmisibles, como la diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares o determinados tipos de cáncer.
enfermedades cardiovasculares o determinados tipos de cáncer
